Sauce Béarnaise - Sốt Béarnaise có vị chua mát, sánh mượt, thường được dùng nóng với trứng nhúng, chim rô - ti.

NGUYÊN LIỆU

- Nước dùng cá: 0,3 lít

- Hành tím: 50 gr

- Dấm tây: 200 ml

- Trứng gà: 5 quả

- Hạt tiêu: 2 gr

- Muối: 3 gr

- Lá Estragon: 1 ít

- Bơ: 300 gr

Sauce Béarnaise - Sốt Béarnaise

xem thêm »

0

nam khoa

06:34

Đậu hấp trứng thịt có màu vàng của lòng đỏ, đậu trắng nõn, thịt nâu nhạt, vị béo ngậy, thơm mát, ăn cứ mềm rụi đi, rất tuyệt !

Các bạn cũng có thể sử dụng đậu hũ non cho món này. Tuy nhiên đậu non rất dễ vỡ, khi lấy đậu ra khỏi khuôn và phải hết sức nhẹ tay, cẩn thận. Nếu đậu được đựng trong túi nilong + hút chân không thì các bạn cát đôi thanh đậu, bỏ từng nửa trên tay, bóp nhé đầu không cắt để thanh đậu trôi ra rồi cắt khoanh. Còn nếu đựng trong khuôn nhôm hoặc nhựa thì phải vỗ mạnh vào đáy khuôn, và bốn cạnh để đậu long chân, sau đó úp ra đĩa, cắt thái.

NGUYÊN LIỆU

- Đậu non: 1 hộp

- Thịt băm: 150 gr

- Trứng gà: 1 quả

- Hành tím: 1 củ

- Hành hoa: 20 gr

- Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm.

Đậu phụ non hấp trứng thịt

xem thêm »

0

nam khoa

01:45

Canh đậu trắng thịt gà có màu trắng hồng, thơm ngọt mùi thịt gà chín, hành hoa, vị thanh mát.

» Măng tươi xào thịt gà
» Canh bí xanh nấu cổ cánh gà
» Su su xào thịt gà

NGUYÊN LIỆU

- Thịt gà: 400 gr

- Đậu trắng: 200 gr

- Cà chua: 100 gr

- Hành tím: 1 củ

- Hành hoa: 50 gr

- Dầu ăn: 50 gr

- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, mì chính.

Canh đậu trắng thịt gà

xem thêm »

0

nam khoa

19:53

Sốt Đơ Mi Glát (Sauce Demi Glace) sánh nâu, đồng nhất, có mùi thơm đặc trưng, độ ngọt của xương thịt.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt bò cốt lết: 500 gr

- Hành tây: 50 gr

- Rouxbrun: 100 gr

- Nước dùng nâu: 2 lít

- Bơ: 50 gr

- Tiêu, muối

- Lauries, Thyme, Percil

Sauce Demi Glace - Sốt Đơ Mi Glát

xem thêm »

0

nam khoa

05:45

Măng tươi xào thịt gà là món ngon dân dã, thường được dùng chung với cơm.

» Canh bí xanh nấu cổ cánh gà

» Su su xào thịt gà

» Canh súp lơ nấu thịt gà

NGUYÊN LIỆU

- Măng tươi: 500 gr
- Thịt lườn gà: 200 gr
- Hành củ tươi: 50 gr
- Hành khô: 1 củ
- Rau mùi
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay.

Măng tươi xào thịt gà

xem thêm »

0

nam khoa

01:30

Măng xào thịt lợn thường được dùng chung với cơm, canh. Món này khá đơn giản, thời gian chế biến cũng nhanh.

NGUYÊN LIỆU

- Măng tơi: 400 gr

- Thịt ba chỉ: 200 gr

- Hành tươi: 50 gr

- Hành khô: 1 củ

- Dầu ăn: 10 gr

- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu xay.

Măng xào thịt lợn

xem thêm »

0

nam khoa

19:30

Sốt Hà Lan (Sauce Holliandaise) có màu vàng nhạt, sánh mượt, đồng nhất, mùi thơm, vị ngậy béo, hơi chua mát.

NGUYÊN LIỆU

- Nước dùng cá: 100 ml

- Lòng đỏ trứng: 3 cái

- Bơ: 200 gr

- Chanh vàng: 1 quả

- Muối, tiêu trắng: 10 gr

(nếu không có chanh vàng các bạn có thể sử dụng vang trắng, 100 ml cô cạn còn 50 ml).

Sauce Holliandaise - Sốt Hà Lan

xem thêm »

0

nam khoa

04:14

Măng chua xào tôm tươi có màu vàng có măng, tôm hồng nhạt, cả tôm và măng giòn ngọt, ngấm đều gia vị, dậu thơm mùi hành tỏi.

NGUYÊN LIỆU

- Măng chua: 500 gr

- Tôm tươi: 250 gr

- Thịt nạc vai: 150 gr

- Hành củ khô: 2 củ

- Tỏi khô: 1 củ

- Hành hoa: 50 gr

- Ớt sừng: 1/2 quả

- Dầu ăn

- Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm.

Măng chua xào tôm thịt

xem thêm »

0

nam khoa

02:04

Cách nấu lẩu dê ngon không hề đơn giản một chút nào, vì cũng như  lẩu bò đây là một loại lẩu đặc trưng, không phải cứ vài cùng xương, một miếng thịt ngon mà thành lẩu được.

Trước tiên là vì lẩu dê đòi hỏi khá nhiều gia vị, một số loại ra vị khá đặc trưng phải ra những tiệm chuyên bán mới có. Thứ hai là các lại phụ liệu ăn kèm khá nhiều, đòi hỏi công sức chuẩn bị công phu. Thứ 3 là thịt dê khá "hôi", nếu không biết sơ chế thì không thể ăn được. Một món ăn đòi hỏi cao về gia vị, phụ liệu, nguyên liệu và cả phương pháp chế biến. Nhưng lạnh lạnh thế này, lại là cuối tuần nữa mà được xì xụp bên nồi lẩu dê thì không gì thú bằng.

Công thức nấu lẩu này mình học được từ một ông sư huynh có kinh nghiệm hơn chục năm nấu lẩu dê ở khu Kỳ Đồng. Bạn nào ở Sài Gòn thì biết đây là khu ẩm thực chuyên thịt dê nổi tiếng của Sài Gòn.

Tuy nhiên cách nấu ở nhà hàng là số lượng lớn và "có điều kiện" hơn, mình sẽ cố gắng giản tiện cho phù hợp với qui mô gia đình và vẫn đảm bảo được chất lượng của nồi lẩu dê.

xem thêm »

0

nam khoa

20:14

Các cụ bảo rối như canh hẹ, vì lá hẹ khi nấu canh cứ quện với nhau thành. Nhưng chẳng ảnh hưởng gì, canh hẹ vẫn ngon như thường, canh hẹ nấu thịt thì lại càng ngon.

Canh hẹ mình thường thấy ở ngoài Bắc hay có, chứ ở trong Nam thì lá hẹ thường chỉ thấy trong một số loại lẩu như lẩu bò, lẩu dê.

NGUYÊN LIỆU

- Hẹ: 200 gr

- Thịt lợn nạc: 100 gr

- Tim lợn: 100 gr

- Đậu phụ: 2 bìa

- Hành khô: 1 củ

- Gia vị: mắm, muối, mì chính

Canh hẹ nấu thịt

xem thêm »

0

nam khoa

18:57

Sốt rượu vang trắng ( Sauce De Vin Blanc )  đạt yêu cầu phải sánh mượt, không bị tách bơ, có vị chua của rượu vang trắng, mùi thơm đặc trưng.

NGUYÊN LIỆU

- Nước dùng cá: 1 lít

- Rượu vang trắng: 0,2 lít

- Kem tươi: 0,5 lít

- Hành khô: 1 củ

- Bayleave: 1 lá

- Muối tiêu hạt: 1 ít

- Bơ: 5 gr

- Rouxbanc: 100 gr

Sauce De Vin Blanc - Sốt rượu vang trắng

xem thêm »

0

nam khoa

08:11

Sốt cà chua (Sauce De Tomaates) - có màu hồng, mùi thơm và vị chua nhẹ, mát.

NGUYÊN LIỆU

- Cà chua: 0,6 kg
- Cà rốt: 0,1 kg
- Hành tây: 0,1 kg
- Cần tây: 0,1 kg
- Dầu ô liu: 0,1 kg
- Bột mì: 0,1 kg
- Nước dùng trắng: 0,6 kg
- Tương cà chua: 0,1 kg
- Lauries, Thyme, Percil

Sốt cà chua

xem thêm »

0

nam khoa

04:37